Как выбрать хороший пуэр? Советы практикующим

1. Первое на что нужно обратить внимание – это условия хранения чая. Он может испортиться от влажности, жары и присутствия сильных запахов. Поэтому пуэр должен храниться в прохладном сухом месте, на расстоянии от продуктов, издающих интенсивный запах.
2. Упаковка чая также имеет большое значение. Пуэр обычно имеет оригинальную упаковку с указанием информации о сорте, форме и производителе. Важно запомнить, что лучшими производителями этого чая являются фабрики Xiaguan, Shuangjiang Mengku, Menghai, которые гарантируют своим покупателям качество и разнообразие выбора. Некоторым видам дорогого пуэра изготовители придумывают звучные названия, которые указывают на упаковке. Если чай продается в обычных упаковках без указания информации, то стоит насторожиться, ведь таким образом обычно продают чай старого урожая, без выраженных вкусовых качеств.
3. Следующий признак хорошего пуэра – это насыщенный чайный запах с примесью древесных ароматов. Если в запахе присутствует то, что не присуще аромату чая, то, скорее всего, была нарушена технология хранения. Попросите продавца развернуть упаковку и показать внешний вид чая. Если это брикет, то обратите внимание на цвет – он не должен быть черным. Чаще всего встречаются брикеты с красноватым отливом, что говорит о длительной выдержке чая. Или, если пуэр молодой, то брикет скорее всего будет зеленоватого оттенка. Кирпичик или блинчик должен быть цельным, не допускается наличие трещин и отслаиваний. Если вы заметили на брикете белые или желтые вкрапления, то с большой вероятностью можно утверждать, что чай испорчен плесенью. При выборе рассыпного пуэра обратите внимание на наличие посторонних частиц, в чае не должно быть веточек и палочек. Окраска листьев должна быть однородной и равномерной, без резких переходов. Аромат должен отличаться насыщенностью и отсутствием посторонних запахов. При выборе обратите внимание на то, чтобы листья были целые и обязательно наличие почек, именно это гарантирует стойкий и мягкий вкус напитка.
4. Если есть возможность, попросите заварить чай. Магазин, уверенный в качестве своего чая обязательно предоставляет возможность дегустации перед покупкой. Обратите внимание на пример такого заведения: http://daochai.ru/vid-chaya/pu-erh. Настоящий настой пуэра после заваривания должен быть прозрачным, а не мутным. Различают интенсивность окраски чая, в зависимости от того какой это пуэр, молодой (невыдержанный) или старый (выдержанный). Напиток из молодого шен-пуэра после заваривания имеет светлый оттенок. Вкус шена обычно травяной, цветочный или фруктовый с еле слышным ароматом зеленого чая. Невыдержанный чай иногда горчит, но послевкусие всегда остается сладким. Выдержанный чай отдает древесным или дымным ароматом, горчит и имеет богатое послевкусие. Если не использованы искусственные добавки, то вкус пуэра сохраняется полным даже после нескольких завариваний при условии правильного заваривания пуэра.
5. Часто в продаже встречается пуэр с ароматическими добавками лотоса, розы, жень-шеня. Лучше избегать такой покупки, ведь добавки используют для того, чтобы придать аромат низкосортному чаю. Либо принимайте во внимание, что стоимость такого чая не может быть слишком высокой, что бы Вам не говорил продавец.

Универсального совета по выбору пуэра не существует. Как можно выбрать из огромного количества чая с разными вкусами: терпкими и горькими, сладкими и мягкими, резкими и обволакивающими? Выбор будет сделан лишь после тысячной пиалы чая, и основываться он будет исключительно на индивидуальных предпочтениях.