Коктейли – это, пожалуй, незаменимый атрибут любой вечеринки. Они могут стать прекрасным дополнением к любому праздничному столу. Современные рестораны и бары предлагают посетителям широкий выбор различных безалкогольных и алкогольных коктейлей. Для их приготовления на профессиональной кухне используются специальные аппараты, применяемые для смешивания ингредиентов или получения льда.
Лед является важным компонентом практически всех алкогольных коктейлей. Обычно бармены используют лед кубической формы или ледяную крошку. Для формирования кубиков льда применяются льдогенераторы – аппараты, производящие лед крупными партиями. Для получения крошки из ледяных кубиков используются измельчители льда, или льдодробители.
Измельчители льда могут различаться конструкцией, показателем максимальной загрузки, формой ножа и количеством ножей, наличием возможности регулировать степень измельчения льда или ее отсутствием. Все льдодробители для бара оснащаются защитной крышкой. Льдодробители характеризуются высокой производительностью, поскольку лед измельчается мгновенно. Льдодробитель может комплектоваться щипцами.
Для эффективного и быстрого смешивания ингредиентов коктейля бармен использует шейкер. Обычно шейкеры изготавливаются из пищевого поликарбоната или нержавеющей стали. Как правило, шейкер состоит из трех частей: крышки, стакана, в котором происходит смешивание, и несъемного ситечка. Но существует и другой вид шейкера, состоящий из двух частей: стакана из нержавеющей стали и стакана меньшего размера, изготовленного из хрусталя. Последний обычно используется для предварительного смешивания ингредиентов. Средний объем профессиональных шейкеров для бара составляет 1 литр.
Итак, для того, чтобы организовать производство коктейлей в баре или на кухне предприятия общественного питания, вам нужно купить льдогенераторы, измельчители льда и шейкеры. Включение в меню коктейлей позволит вам привлечь новые категории посетителей.
Важно отметить, что подбор профессионального оборудования для бара должен проходить только с участием профессионала, который может порекомендовать ту или иную модель оборудования для разных предприятий. Если предприниматель приобретает аппараты для профессиональной кухни самостоятельно, всю ответственность за грамотное подключение оборудования он берет на себя.
