История бондарного ремесла уходит корнями далеко в прошлое, и, не смотря на это, технология изготовления бочек сегодня практически осталась неизменной. Также же, как и бондари, виноделы также на протяжении всего времени придерживаются основных принципов приготовления качественного вина. Эти 2 ремесла тесно связаны между собой и проходят вместе плечо к плечу сквозь столетия на радость людям. Ни вино, ни другие напитки никогда не смогут получить такой насыщенный вкус и аромат, который дает им дубовая бочка.
Процесс изготовления правильной дубовой бочки довольно сложный, и подвластный лишь настоящим мастерам своего дела, поэтому стоимость дубовых бочек по сравнению с аналогичными емкостями достаточно высока. Но, не смотря на разницу в цене, ни один истинный винодел никогда не будет использовать для приготовления вина пластиковые или металлические емкости.
Почему дуб?
Процесс созревания вина не может состояться без его контакта с кислородом, который может обеспечить только дубовая бочка. В отличие от металлических или пластиковых емкостей дубовая бочка способна обеспечить равномерное поступление воздуха к вину сквозь микропоры древесины. Этот процесс помогает значительно снизить агрессивность и резкость вина.
Виды бочек для вина
Существует несколько видов дубовых бочек, которые используются для приготовления вин - http://dub-bochki.com.ua/katalog-tzdeliy/bochki-dlya-vina/:
-
непосредственно бочка
-
анкер
-
жбан
Дубовая бочка – классическая емкость для приготовления вина. Для их производства используется древесина солидного возраста с максимально ровным стволом. Эксплуатация винных бочек на протяжении многих десятилетий дала возможность определить форму и размеры, которые позволяют обеспечить необходимую прочность, устойчивость изделия к внешним воздействиям. Также форма изделия очень удобна для перекатывания бочки в любом направлении.
Дубовый жбан представляет собой небольшой сосуд для хранения вина объемом, как правило, от 3 до 50 литров. Изделие имеет форму усеченного конуса. Жбаны для вина от компании «Дуб-Бочки» изготавливаются из экологически чистых материалов и поставляются клиенту вместе с деревянной подставкой и краником.
Объем: от 3 до 500 литров
Доставка: по всей Украине
Cрок изготовления: 1-3 дня
Цена: от 300 грн.
Дубовый анкер для вина – ещё одна емкость для вина, которая кроме своей основной функции – хранение вина - может исполнять роль декоративного элемента любого интерьера.
Отличается овальной формой. Анкер, как правило, производится небольших размеров, что и делает его очень удобным в повседневном использовании. Хотя в зависимости от пожеланий заказчика компания «Дуб-Бочки» может изготовить анкер для вина любым объемом до 20 литров.
Объем: до 20 литров
Доставка: по всей Украине
Cрок изготовления: 1-3 дня
Цена: от 280 грн.
Теллефоны для заказа: +380 (66) 656-34-36
Новые или старые винные бочки
Выдерживаются вина, как в новых, так и в старых дубовых бочках. Но в чем же разница? Дело в том, что в древесине новых бочек находится очень много танин, а поры, через которые в бочку поступает кислород, открыты. В таких бочках аромат вина насыщается нотками ванили, дуба, кофе, поджаренного хлеба. Яркими примерами таких вин является каберне совиньон и шардоне.
Для приготовления белых, менее насыщенных красных и розовых вин идеально подходят старые бочки, которые уже ранее использовались.
Доля ангелов
Если кто-нибудь когда-то и слышал дыхание ангелов – то это точно виноделы. Как известно, вино, даже находясь в бочке, подвергается испарению. И эту, достаточно немалую часть вина, которая испаряется, называют «Долей ангелов», которую каждый винодел должен заплатить за такой чудесный напиток. Количества вина, которое испаряется, зависит как от окружающей среды, так и от размера, срока эксплуатации дубовой бочки. В среднем доля вина, которое испаряется, составляет 1-7% в год. На меньше ангелы просто не согласятся.
Наш ассортимент составляют дубовые бочки для вина сделанные исключительно из качественных материалов, без применения гвоздей и клея. Мы являемся последователями такого важного и непростого бондарного ремесла, храним секреты и используем технологию производства бочек, которые использовали наши прадеды.
