Департамент агропромислового розвитку Житомирської облдержадміністрації проаналізував причини зростання цін на житньо-пшеничні види хліба.
На виконання доручення директора департаменту агропромислового розвитку відділом харчової і переробної промисловості здійснено аналіз цінової ситуації, що склалася на обласному ринку хліба у вересні 2014 року, зокрема зростання ціни на житні, житньо-пшеничні види хліба.
Варто відмітити, що хлібозаводи області не випікають масові види хліба лише із житнього борошна. Асортимент хліба «Український», «Український новий», «Дарницький», «Тетерівський» та інші, які споживачі звикли називати «житній», виробляються із використанням як житнього так і пшеничного борошна у пропорціях 70% пшеничного та 30% житнього, відповідно 60/40, 50/50. Тобто такий хліб включає більшу частку пшеничного борошна, ніж житнього.
Міністерством аграрної політики і продовольства України в кінці березня 2014 року для Житомирської області було виділено щомісячно 2585 тонн пшеничного та 507 тонн житнього борошна державного інтервенційного фонду за цінами, затвердженими наказом Мінагрополітики України від 30.05.2012 № 312, а саме пшеничне борошно – 2896 грн/тонну вищого ґатунку, 2711 грн/тонну першого ґатунку та житнє борошно за ціною 2279 грн/тонну.
У липні поточного року відбулася зміна ціни на пшеничне борошно Аграрного фонду:
- борошно в/г – 3101 грн/тонну (+205 грн, 107%);
- борошно І г – 2903 грн/тонну (+192 грн, 107%);
- борошно ІІ г – 2549 грн/тонну (+168 грн, 107%);
Ціна на борошно житнє залишилася без змін – 2279 грн/тонну.
На період з липня по вересень 2014 року вказані ціни на пшеничне борошно були в середньому на 1000 грн нижчі за ринкові.
Ринкові ціни на житнє борошно у період квітень-вересень 2014 року були нижчими від цін Аграрного фонду в середньому на 300 грн/тонні, тому хлібозаводи використовували у виробництві переважно комерційне житнє борошно.
З кінця березня по 15 вересня цього року хлібозаводи області отримали з Аграрного фонду 10,24 тис тонн пшеничного та 0,98 тис. тонн житнього борошна.
З 1 вересня 2014 року Міністерством аграрної політики та продовольства України встановлено такі ціни на борошно, вироблене із зерна державного інтервенційного фонду( Аграрного фонду):
- борошно в/г – 3760,11 грн/тонну (+659,11 грн, 121,3% до попередніх цін);
- борошно І г – 3519,74 грн/тонну (+616,74 грн, 121,2%);
- борошно ІІ г – 3090,50 грн/тонну (+541,5 грн, 121,2%);
- борошно житнє – 2443,59 грн/тонну (+164,59 грн,107,2%).
Відповідно до моніторингу департаменту агропромислового розвитку ціни комерційного борошна становлять (без транспортних витрат):
- борошно в/г – 3600 -3900 грн/тонну (в середньому на рівні цін Аграрного фонду);
- борошно І г – 3450-3600 грн/тонну (в середньому на рівні цін Аграрного фонду);
- борошно житнє – 2150-2350 грн/тонну (в середньому дешевше на 194 грн від борошна Аграрного фонду).
Із вказаного вище видно, що пшеничне борошно Аграрного фонду за період квітень-вересень подорожчало на 30% і практично зрівнялося із ринковим по ціні. Житнє борошно Аграрного фонду зросло в ціні на 7,2% лише у вересні, але залишилось дорожчим від ринкового.
Враховуючи таке збільшення цін на пшеничне борошно, що використовується хлібозаводами для випікання масових видів хліба, а також зростання вартості інших складових хлібозаводи періодично переглядають калькуляції та підвищують оптово-відпускні ціни на хліб, у тому числі і на житньо-пшеничний.
Зокрема, у вересні цього року вказане підвищення цін на борошно Аграрного фонду, збільшення обсягів використання комерційного борошна та зростання вартості енергоносіїв на 3,0-15%, води до 25%, допоміжної сировини на 2,9-24,7% також спричинило підвищення оптово-відпускних цін на масові види хліба практично всіма хлібозаводами області 5,4-13,8%. Житньо-пшеничні види хліба подорожчали у вересні на 5,2-12,0%.
