Ресторанный бизнес признан одним из самых перспективных. Тем не менее, он также может быть и самым непредсказуемым, и даже разоряющем своего владельца, который вложил в заведение огромную сумму денег.
Успех и процветание ресторана зависят от множества факторов и, прежде всего, от отношения хозяина к своему делу. Порой бывает достаточно стать заведением одного фирменного блюда, чтобы поток клиентов никогда не угасал, а порой приходится обновлять меню и по несколько раз в год, чтобы угодить постоянным посетителям и привлечь новых. В автоматизации учетного процесса многим владельцам приходят на помощь такие программы, как R-keeper. Они позволяют взять на себя больше учетных операций, чтобы администрация ресторана могла уделить достаточное внимание организации внутреннего процесса.
Многие рестораторы уже сделали выбор в пользу автоматизированных систем внутреннего учета, вследствие чего добились успеха и заслужили признание мировой общественности. Кто же эти счастливчики, которые из года в год не покидают десятку лучших заведений?
Переменный успех
Ежегодно ресторанными критиками составляется свой рейтинг десяти лучших гастрономических заведений мира, где сервис и кухня выше всяких похвал. Однако, что такое для хорошего повара десятка, когда каждый мечтает попасть хотя бы в пятерку лидеров?
Тем не менее, в очередной раз, с десятое по шестое места заняли следующие заведения:
- - Десятое место было отдано бельгийскому ресторану Hof Van Cleve, который оборудован в стиле кантри. Хотя его расположение нельзя назвать удобным - дорога проходит через поле, все же шеф-повар умеет удивлять местных обитателей и приезжих туристов.
- - Девятое место благородно занял нью-йоркский Per Se с его непревзойденным видом на Центральный парк «Большого яблока».
- - На восьмом месте - Cordeillan-Bages с истинным французским провинциальным шиком. Гостей привлекает его место расположения посреди прекрасных виноградников, безусловно, превосходное вино, кухня и сам интерьер заведения, которое занимает целый особняк.
- - На седьмом месте - сеть из двух заведений Tetsuya's. Первое расположено в Японии, а второе в Австралии. Гостей здесь потчуют блюдами французской и японской кухни.
- - Завершает первую пятерку вкусной десятки британский ресторан The Fat Duck («Жирная Утка»). На фоне невзрачного интерьера помещений свое лидерство он удерживает благодаря удивительной кухне. Места здесь бронируют за месяц вперед.
Пятерка лидеров
На пятом месте расположился итальянский ресторан Osteria Francescana. Это место, которое приглянулось большинству публичных людей и знаменитостей. В интерьере здесь преобладает не что иное, как фотографии звезд и их автографы. Поход в такое заведение приравнивается к приобщению к богеме. В доказательство посещения не забудьте сохранить талон, который распечатает чековый принтер.
Последующие три места заняли испанские рестораны Mugaritz, El Celler de Can Roca - детище двух братьев, и El Bulli, который с недавних пор прекратил свое существование, но все же на протяжении пяти лет удерживал за собой серебро.
Ну а золото досталось датскому Noma в сердце Копенгагена. Не первый год его шеф-повар Р. Редзели делает все для того, чтобы быть лидером.
