Витамин F
В 1928 году американский ученый Герберт Эванс открыл жирорастворимый витамин F, который является комплексом полиненасыщенных жирных кислот (ПНЖК). Свое название он получил от английского «fat», что в переводе на русский означает «жир».
Описание
В комплекс ПНЖК входят линолевая, арахидоновая, линоленовая, эйкозапентаеновая и докозагексаеновая кислоты. Первые две относятся к классу «омега-6», остальные – к классу «омега-3». Организм человека преобразовывает жиры одного класса в другой, но не может синтезировать оба из простых веществ. Витамин F чувствителен к воздействию света, тепла и воздуха, поэтому он принимается одновременно с антиоксидантами (бета-каротином, витамином Е и селеном).
Источники
Растительные. Витамин F содержится в растительном масле из семени льна, завязи пшеницы, полсолнечника, арахиса, соевых бобов. Также витамин F содержится в грецких орехах, миндале и семенах подсолнуха.
Животные. Полиненасыщенные жирные кислоты встречаются в рыбах полужирных и жирных сортов (лососе, макрели, сельди, сардинах, форели, тунце и других), а также в моллюсках.
Суточная потребность
Ежедневная потребность взрослого человека в витамине F составляет 1000 мг, что соответствует приблизительно 20 – 30 г растительного масла.
Функции
1. Интерес к ПНЖК возрос в 1970-80-х годах, когда ученые установили, что низкий уровень сердечнососудистых заболеваний у эскимосов Гренландии вызван частым потреблением морских жиров, в которых отмечалось высокое содержание докозагексаеновой и эйкозапентаеновой кислот. ПНЖК препятствуют возникновению атеросклероза, снижают уровень холестерина.
2. Витамин F способствует разжижению крови, предотвращая образование тромбов, уменьшает артериальное давление и устраняет аритмию.
3. Полиненасыщенные жирные кислоты останавливают воспалительные процессы в организме. В результате воздействия витамина F снимаются отеки, гиперемия, болевые ощущения. Полиненасыщенные жирные кислоты являются необходимым витамином для повышения иммунитета.
4. Употребление полиненасыщенных жирных кислот требуется для профилактики заболеваний опорно-двигательного аппарата (радикулита, остеохондроза и других), нарушения питания тканей и липидного обмена.
5. Регулярный прием витамина F улучшает усвояемость и повышает активность других полезных веществ: витаминов группы B, ретинола (витамина А), токоферола (витамина Е).
6. При взаимодействии с витамином D полиненасыщенные жирные кислоты способствуют синтезу фосфора и кальция и благоприятно влияют на развитие костной ткани. В связи с этим ПНЖК входят в состав витаминов для роста детей.
