Новий 2017 рік буде роком червоного півня. Тому, підбираючи меню до святкового столу, потрібно враховувати не тільки його ознаки, але стихію півня. Тому господиням пропонують асортимент страв, які точно сподобаються нашому талісману.
Що ж до вподоби нашому сільському півнику? Звичайно, йому подобаються злакові культури. Але це не значить, що на нашому новорічному столі повинні бути овес і пшениця. Адже півень з величезним задоволенням дзьобає вишні, черешні, різноманітну зелень і овочі. Звичайно, бажано не гнівати півня і не готувати страви з курки. Її можна цілком замінити стравами зі свинини або яловичини. Але вимостити куряче гніздо під силу будь-якій господині. Цей оригінальний салат можна поставити в центр столу.
Салат «Куряче гніздо»
Куряче м’ясо радять замінити яловичим язиком.
Для нього потрібні:
- Картопля фрі – 200 гр.
- Сир голландський – 150 гр.
- Часник – 2-3 зубки.
- Листя салату – 4-5 шт.
- Яловичий язик – 1 шт.
- Мариновані білі гриби – 0,5 л банка.
- Цибуля – 3 шт.
- Мариновані огірки – 2 шт.
- Майонез – за смаком
- Свіжа зелень кропу і петрушки.
Язик відварити, очистити і нарізати соломкою. Цибулю підсмажити на олії. Мариновані гриби й мариновані огірки нарізати кубиками. Часник видушити, від варених яєць відокремити і відкласти жовтки, сир натремо.
Спочатку зліпимо яйця для гнізда. Додамо до тертого білку сир, подрібнену зелень і часник. Заправляємо масу майонезом і перемішуємо до однорідної маси. Формуємо в руках «яйця» для майбутнього гнізда.
Викладемо на тарілку листя салату. Зверху на нього акуратно викладаємо нарізаний соломкою язик, змастимо шаром майонезу. Майонезом змащувати кожен наступний шар салату.
- Шар тертих яєчних білків.
- Шар нарізаних соломкою огірків.
- Шар твердого сиру,
- Шар картоплі фрі або чіпсів.
Накриваємо все нарізаною зеленню, поверх якої акуратно викладаємо зліплені яйця. Салат готовий.
Олів’є з креветками
Традиційний новорічний «Олів’є» радять приготувати з креветками.
- Варені креветки – 500 гр.
- Картопля – 4 штуки
- Морква – 4 шт.
- Курячі яйця – 4 шт.
- Маринований огірок – 2 шт.
- Цибуля – 1 головка
- Консервований горошок і кукурудза (по пів банки)
- Майонез – 2 ст. л.
- Сметана – 2 ст. л.
- Кріп – пучок
- Маслини, каперси, червона ікра, креветки, зелень кропу і петрушки – для прикраси.
Ідеї для оформлення салатів:
Рулет з сьомгою та сиром
Такий рулет виглядає не тільки святково, але й має оригінальний смак. Більш того, компоненти до нього можна підбирати за смаком.
Підготуйте:
- Лаваш – 1 штука
- Упаковку сьомги
- Несолодкий плавлений сирок – 2-3 шт.
Акуратно розгорніть на столі лаваш, підбираючи тонкий і великого розміру шматок. Розкрийте упаковку з сиром і розімніть його виделкою. Додайте до нього трохи оливкового масла, чорного меленого перцю і дрібно нарізаної зелені. Перемішайте і змастіть їм лаваш. Наріжте шматками сьомгу і розкладіть рівномірно по всій поверхні. Загорніть лаваші в рулет, а потім в харчову плівку. Відкладіть в холодильник на кілька годин, щоб просяк.
Гарячі страви. Французький гратен
Гратен – це страва французької кухні, яка зацікавила українських господинь. «Гратен» — це «кірочка» в перекладі з французької. У Франції існує багато варіантів рецептів гратену, але кожен з них обов’язково включає зелень, ароматні спеції і улюблений для нас овоч – картоплю. Отже, новорічний варіант приготування гратену.
- Картопля – 10 шт.
- Часник – 4 зубчики
- Лісові гриби мариновані – 5 шт.
- Зелень петрушки і базиліка
- Твердий сир – 200 гр.
- Сметана – 100 мл
- Вершки – 300 мл
- Мускатний горіх – на кінчику ножа
- Бекон – 60-80 гр
- Оливкова олія – 1 ст. л.
- Спеції: сіль, перець, прянощі – 0,5 ч. л.
Попередньо відправляємо бекон в морозилку на 20-30 хвилин, щоб акуратно нарізати його тонкими шматками. Гриби промиваємо і розрізаємо вздовж. Очищену і промиту картоплю нарізаємо кружальцями. У блендер наливаємо сметану і вершки і гарненько збиваємо.
Часник протираємо через дрібну тертку і відправляємо до сметано-вершкового соусу. Туди ж відправимо й мускатний горіх. Ретельно перемішуємо. Сир натираємо на тертці. Беремо спеціальну форму для запікання і викладаємо підготовлені продукти, чергуючи картоплю, гриби і бекон. Викладати треба таким чином, щоб візуально вийшла картинка риб’ячої луски.
Заливаємо блюдо сметано-вершковим соусом зі спеціями і зверху посипаємо тертим сиром. Розігріємо духовку до 200 градусів і запікаємо Гратен протягом 40 хвилин. Подаємо страву гарячою, прикрасивши нарізаною зеленню.
Свиняча шия у винному соусі
Це блюдо оригінальне, соковите і смачне, але до його приготування потрібно приступити за добу. Беремо шматок м’яса (шию), ретельно його промиваємо, обсушуємо рушником і акуратно підчищаємо для надання йому красивої форми. Якщо шматок плаский, його рекомендують затягнути кулінарним шпагатом.
Натираємо м’ясо сіллю і відставляємо на 20-30 хвилин. Потім оливкова олія, спеції за власним смаком, подрібнений часник і 100 мл якісного червоного вина. Розмішуємо, м’ясо викладаємо у форму і заливаємо маринадом. Відправляємо в холодильник на добу. За цей час м’ясо добре просочиться і замаринується. Виймаємо м’ясо з холодильника безпосередньо перед приготуванням. Викладаємо у форму і випікаємо 50 хвилин при температурі 180 градусів. У процесі приготування через кожні 10 хвилин поливаємо м’ясо соусом.
На блюдо застелемо харчову фольгу блискучою стороною вгору, загинаємо краї, щоб утворились невисокі бортики. Перед подачею на стіл обливаємо приготовану шию коньяком і підпалюємо. Вмикаємо музику і урочисто подаємо. Аромат просто божественний, а смак — неперевершений.
Можна нафарширувати м’ясо зубчиками часнику або чорносливом. Змастити верх м’яса можна медово-гірчичним соусом, а маринувати не у вині, а в пиві. Кожне з цих інгредієнтів здатне надати м’ясцеві особливий смак і аромат.
Напої і коктейлі на Новий 2017 рік
Підбираючи до святковому столу напої, ми завжди звертаємо увагу на те, яке меню страв на нашому столі. До нежирних салатів, риби і сиру ідеально підходить біле вино, до м’ясної страви – червоне, а горілку подають лише в тому випадку, якщо на столі жирні і ситні страви. На рік Півня на столі обов’язково повинні бути присутніми натуральні напої або коктейлі – він це безумовно оцінить.
Як повідомляв Житомир.info, минулого року дієтологи радили у новорічну ніч вживати сирі овочі, які містять мало калорій, але створюють об’єм у шлунку і дають відчуття ситості.
Житомир.info за матеріалами Dovidkam.com
