Не гриль, не мангал, а смокер.Відтепер кожен охочий може придбати м’ясо по-техаськи, але за українською ціною. Утім у «М'ясо&Дим» запевняють: адекватний прайс – не головна перевага. Основне – приголомшливий смак копченостей.
Співзасновник мережі «М'ясо&Дим» Борис Федоров розповідає: така технологія приготування м’яса та риби в Україні – унікальна, у Рівному їхні вуджарні мають неабиякий успіх. У Житомирі власники сподіваються на такий же результат.
«Два роки тому виникла ідея відкрити вуджарню. Але таку, якою вона дійсно має бути! Аби люди спробували справжнє американське барбекю. В Україні, до речі, багато хто працює на грилі, що має вигляд бочки. Там зовсім інший спосіб приготування, і, відповідно, смак відрізняється. Це, швидше, – мангал, аніж гриль, бо вугілля та жар – всередині бочки», – зауважує Борис Федоров.
А в «М'ясо&Дим» – класичний американський смокер, у ньому, каже співвласник, – уся фішка. Непрямий жар, невисока температура і тривалий процес – запорука смачної страви. І ще дрова дубові, додає, неабияк вирішують.
«Наші страви відрізняються від копченої продукції, що на прилавках українських магазинів. Смак нагадує щось посереднє між копченим та печеним, але запевняємо: це дуже смачно. Треба спробувати!» – підкреслює співвласник «М'ясо&Дим».
Окрім того, у вуджарні можна придбати справжні грузинський лаваш, що готують у тандирі, і грузинські соуси власного виробництва.
Сумніватися у якості м’яса – не варто, адже у продукції, переконують, – жодної хімії. «У місцевих фермерів купуємо сировину найвищого ґатунку. Я запевняю, кращу – не знайдете і в ресторанах. Скуштуйте реберця і відчуєте різницю. Ми нічого не шприцуємо, у продукції немає зайвої вологи. І хімії, безумовно, теж немає. Для маринаду використовуємо лише сіль, перець і приправи», – зазначає пан Борис.
Та чи не найголовнішу роль у приготуванні копчених м’яса та риби відіграє сам процес, а він, наголошують власники вуджарні, довготривалий.
«Орієнтовно з 5 ранку готуємо. Працівники розтоплюють смокери, чистять їх, аби не було нагару та зайвого жиру, бо це дуже впливає на смак. І лише тоді закладають м’ясо. Спочатку воно коптиться у відкритому вигляді три години, потім – стільки ж томиться у фользі. Об 11 ми вже відчинені», – розповідають у «М'ясо&Дим».
До слова, продукцію вуджарні «М'ясо&Дим» можна замовити і у великій кількості, як-от на весілля чи корпоратив.
У Житомирі придбати копченості можна з вівторка до неділі з 12 до 20 годин за адресою:
вул. Грушевського, 5 парковка біля ТЦ «Олді»,
майдан Згоди, 6 , біля ТРЦ «Ярмарок»,
незабаром за адресою Бердичівське шосе, 4.
або замовити онлайн на сайті https://smoker.rv.ua/
Більше смачних фото «М'ясо&Дим» на сторінці вуджарні в інстаграмі.
