Натуральні вітаміни з овочів та фруктів, менше хлібу та смаженої їжі – саме такі харчові звички формують у вихованців дитячих садочків Житомира. Оновлене меню у закладах дошкільної освіти почали впроваджувати з січня 2022 року. Аби діти звикли до такої їжі, все робили поступово, і на 30 березня 2023 року мають ось такі результати.
«На 60% збільшилася кількість овочів та фруктів. Є зміна підходу до м'яса, багато м'яса курки, тобто легша білкова їжа. З'явилися пароконвектомати, тому вже не смажимо», – зазначає перша заступниця директора департаменту освіти Житомирської міської ради Світлана Ковтуненко.
Батьки вихованців садочка №71 пригадують, що не одразу підтримали концепцію здорового харчування, адже діти люблять поласувати солоденьким, втім зараз дуже задоволені змінами у меню. Найбільше матусям подобається, що зменшили кількість солі та цукру.
«Були проблеми з тим, що діти відмовлялися вживати таку продукцію. Але ми поступово-поступово це робили і зараз впевнено кажу – це на краще. Наприклад, моїй дитині нещодавно купила шоколадний батончик, то він вкусив, віддав і сказав: мам, я не хочу, дуже солодкий, мені навіть у горлі першить. Раніше, щоб моя дитина відмовилася від цукру… Тобто зараз настільки налаштувалися рецептори, що він відчуває, де дуже солодке. А ще у нашому садочку цукор замінюють саме фруктами. Наприклад, якщо дають запіканку, не дають цукор, а додають фруктову підливу», – ділиться мама Ірина Острожинська.
«Побачила позитивні зміни. Дуже подобається зміна в цукрі та солі, ми вдома таке практикуємо – це здорове харчування», – каже мама Тетяна Мельник.
Під час повномасштабної війни у садочку зіштовхнулися із новими викликами. Кухар Ірина розповідає, що переважно їжу готують у пароконвектоматі, це дозволяє заощаджувати електроенергію та час.
«В пароконвектоматі ми можемо смажити, випікати, тушити, розігрівати, робити випічку, варити – це дає можливість заощаджувати електроенергію, бо ми не користуємося сковорідкою, варочним котлом, шафою для смаження. Також можемо одразу готувати кілька страв, наприклад, м'ясо та рибну, бо запахи не змішуються. Дуже скорочується час приготування, не дай Боже, тривога, то ми можемо скоріше зробити», – ділиться кухар ДНЗ№71 Ірина Носова.
Під час повітряної тривоги діти обов'язково перебувають в укритті. Якщо вони встигли поїсти, то швидкий перекус дають через три години, а якщо не встигли, то для малечі тут є запаси печива, води, соку, можуть зробити бутерброди.
«У нас запасів може бути на декілька днів. Закінчилися продукти, ми їх поновлюємо. Такого дня немає, щоб у нас не було запасу, він постійно є. Ми можемо спустити продукти в укриття ті, які не підлягають термічній обробці. Наприклад, у нас багато фруктів: можуть бути яблука, бананами, апельсини, мандарини. Що стосується молочних продуктів – це можуть бути йогурти, кефір. Бутерброд з твердого сиру ми можемо зробити та нагадувати дітей», – розповідає завідувач ДНЗ №71 Галина Корень.
Настав час вечеряти. Діти миють руки, сідають за стіл і розповідають, що сьогодні у меню та чи подобається їм їжа.
«Це запіканка, це підлива, морква з яблуком та родзинками та чай або компот. Мені добре, смачно», – ділиться Марія.
«Весь салат подобається», – каже Артем.
Зараз для садочків готують технологічні карти для весняного меню.
Нагадаємо, що з січня 2022 року для батьків зросла вартість харчування у садочках. Підвищення обґрунтоване запровадженням нового меню. В ясельній і молодшій групах харчування коштуватиме 36,20 грн, в середній і старшій групах – 55,55 грн. Зазначимо, що 70% за харчування сплачують батьки, 30% - кошти бюджету.
Як повідомляв Житомир.info, з 1 січня 2022 року житомирські садочки перейшли на нове меню, однак воно сподобалося далеко не всім.
