В усьому світі є лише чотири сорти кавових зерен. І якщо про ліберику або ексцельсу знають лише окремі поціновувачі, то арабіка та робуста знайомі більшості споживачів. Вони різняться смаком, ароматом, міцністю та здатністю формувати кавову пінку, що зветься крема.
Як у арабіки, так і в робусти є мільйони прихильників. Вибір між цими сортами залежить від індивідуальних смаків, а також від того, чого саме ви очікуєте від філіжанки вашої кави. Для тих, хто не здатен однозначно стати на той чи інший бік, є купажі з різним співвідношенням обох сортів. Таким кавоманам стане до смаку кава в зернах на Maudau з 80 % арабіки та 20 % робусти, бленд 70 на 30 або мікс 50 на 50.
Давайте все ж детально розберемося, чим особливі й унікальні два найпопулярніші сорти зернової кави.
Арабіка — елегантність смаку й різноманіття ароматів
Кавові боби цього сорту вирощують на високогірних плантаціях, мінімальна висота над рівнем моря становить 800 м. Вони більш примхливі, чутливі до погодних умов, хвороб і шкідників. Це зумовлює доволі високу вартість арабіки на світовому ринку. Однак прихильників у такої кави вистачає. Її особливо цінують за такі якості:
- М’якість, глибину, складність та округлість смаку.
- Виражені квіткові, фруктово-ягідні, шоколадні та горіхово-карамельні мотиви.
- Витончену кислинку, яка додатково підкреслює смак.
- Помірну міцність, що дозволяє без побоювань вживати велику кількість напою протягом дня.
Моносуміш з арабіки більш доречна для ручного приготування. Якщо ви варите каву у турці, використовуєте пуровер або плануєте замовити на сайті МАУДАУ портативний дрипер, вибирайте саме цей сорт. Кава з арабіки смакує навіть без молока, цукру та інших добавок — вона є цілком самодостатньою.
Робуста — надійний заряд бадьорості
Робусту вирощують і збирають у низинах. Цей сорт стійкий до шкідників та перепадів температур, дає стабільно високу врожайність, а тому є дешевшим. Якщо в каві ви шукаєте передусім міцність, ці зерна — саме те, що вам потрібно: в них майже вдвічі більше кофеїну, ніж в арабіці. При цьому за смаковими якостями робуста однозначно програє арабіці. Її смак більш насичений, щільний та одночасно плаский, агресивний, з помітною гірчинкою. Замість квітів, фруктів і шоколаду у посмаку ви відчуєте ноти прянощів, тютюну, свіжого хліба, деревини й навіть вологої землі. Такий специфічний букет до вподоби не всім. При цьому робуста має незаперечну перевагу перед арабікою — вона є незамінною для утворення щільної кремової піни. Саме тому її використовують як основу для еспресо та його похідних. Якщо вибирають бленд саме з цією метою, робусти в ньому має бути не менше ніж 70 %. Якщо улюблений напій вам готує кавомашина або автоматична кавоварка, віддайте перевагу зернам робусти або купажованим сумішам. Відсотковий вміст кожного з сортів в такому бленді цілком залежить від ваших смакових уподобань.
