Среди большого разнообразия существующих ныне напитков кофе по праву занимает одно из главных мест. Приятный мягкий аромат, быстрое избавление от сонливости - вот за что напиток стал самым любимым и распространенным напитком миллионов людей. Однако в глубокой древности наши предки использовали его не в качестве напитка, а в качестве еды!
Турка - традиционный сосуд для варки
Первым приспособлением для варки кофейного напитка является турка, или ее еще называют джезвой, которая представляет собой небольшую медную емкость с узким горлышком, в котором при вспенивании жидкости появляется пробка, препятствующая испарению ароматических веществ. Напиток в турке готовят следующим образом: в сосуд засыпают зерна, заливают его холодной водой, затем ставят турку на раскаленный песок и, как только содержимое доводится кипения, быстро снимают сосуд.
Гейзерная кофеварка
Отличительная особенность гейзерной кофеварки от капельной состоит в том, что в первой процесс просачивания воды через слой зерен повторяется многократно. Принцип работы такой гейзерной кофеварки: давление в сосуде повышается по мере нагревания, пар и горячая вода поднимаются вверх по трубке через емкость с молотыми зернами и затем возвращаются в свою исходную емкость, и процесс повторяется.
Вакуумная кофеварка
В 30-х гг. 19 в. любители напитка могли порадоваться еще одному нехитрому способу приготовления их любимого напитка в так называемых вакуумных кофеварках, которые изобрел шотландский морской инженер Напьен. Эта кофемашина выглядела так: два соединенных между собой сосуда, в верхний из которых помещали зерна, а в нижний наливали холодную воду. Во время нагревания горячий водяной пар поступал в верхнюю емкость с зернами, потом нагрев останавливали, и в созданный вакуум всасывался аромат.
Эспрессо для тех, у кого нет времени
В 1901 г. итальянец Луиджи Беццеру дали патент на использование новой кофеварки , в которой применялась технология давление пара. Его разработка стала невиданным прорывом в процессе приготовления! Ускорение процесса варки достигалось с помощью прокачки горячей воды под давлением через прослойку молотого кофе. Именно за высокую скорость приготовления эта технология и получила название эспрессо. Из-за наличия нагнетательного насоса такие машины иногда еще называют компрессионными или помповыми. Аппарат Беццера стал прототипом нынешних кофеварок эспрессо.
Французский поршень
Поршневые машины или, как их еще называют френч-пресс, были разработаны в 1920 г. французской фирмой Мелиор. После 1945 года эти небольшие и изящные кофейники стали широко популярными почти во всех европейских странах.
Кофеварка эспрессо, приобретая некоторые автоматизированные функции, со временем трансформировалась в кофемашину, которая стала выполнять все функции в процессе приготовления этого напитка от размалывания зерен до заполнения чашки ароматным напитком. Человеку нужно всего лишь нажать одну кнопку.
