Уникальное по своим вкусовым качествам чешское пиво еще недавно было доступно, образно говоря, в оригинале, исключительно туристам, посещавшим Чехию и имевшим возможность насладиться им в традиционных маленьких кафешках. Да еще тем, у кого дома есть мини пововарня и все ингредиенты, необходимые для приготовления классических чешских сортов.
Дело в том, что украинские любители пива предпочитают светлые сорта, а в Чехии больше ценится темное пиво. Это – главная причина, по которой лишь немногая часть пивоманов предпочитает европейскую, точнее, чешскую классику. Но именно она определила тот факт, что процентное соотношение экспорта заграничного напитка и возможность его выпуска на Украине весьма ограничены. Количественное насыщение украинского рынка данной продукцией – свершившийся факт, теперь любители пива больше обращают внимание на его качества и его вкусовые свойства.
Для путешественников, имевших шанс оценить напиток в его исконной, этнической среде, единственным вариантом время от времени пить чешское пиво стала домашняя пивоварня – бытовое устройство, достаточно популярное у ценителей настоящего пива.
Но не так давно в Малороссии стали появляться и специальные заведения, воссоздающие не только традиции чешской кухни, но и «живого» чешского пивоварения. И сегодня первым таким рестораном, в полной мере сумевшим соответствовать классическим кафе на узких мощеных улочках Праги и провинциальных чешских городков, стал севастопольский ресторан, расположенный практически в центре города.
«Чешский Сладек», как утверждают адепты чешского пива, - всего лишь первая ласточка на Украине. Этот ресторан, как лакмусовая бумага, проявил ранее не охваченный сегмент пивного рынка в стране, и вслед за ним вскоре последуют другие.
Мода на национальные кухни, в последние годы давшая в украинском общепите резкий крен в сторону восточного региона, в частности, Японии и Китая, уже ищет новые пути для развития. А всеобщее увлечение пивом, которое можно «диагностировать» и без официальной статистики, только по тому факту, как активно приобретается такое устройство, как мини пивоварня, в свою очередь, требует дальнейшего развития.
Законсервированное пиво медленно оттесняется пивом «живым», но украинские производители не справляются с «любознательностью» потребителей, желающих попробовать оригинальные сорта. В этом плане домашняя пивоварня – отличный выход, но далеко не всех пивоманов привлекает процесс приготовления и устраивает время, какое необходимо затратить на собственноручное приготовление напитка.
Все больше ресторанов предлагают эксклюзивные привозные сорта, и превалируют в них именно европейские, точнее, чешские. Но решились открыть собственную пивоварню, находящуюся рядом с рестораном, пока только крымчане. Севастопольский ресторан работает всего несколько месяцев, но его практикой уже интересуются рестораторы со всей Украины, и этот интерес далеко не праздный – пока небольшой опыт крымского чешского ресторана и пивоварни показывает, что команда энтузиастов выбрала верное направление.
