Гастрономический туризм по экзотическим странам Азии и хлебосольной Европе явление привычное. Вкусный обед по традиционным рецептам местных жителей способен в разы усилить впечатление от поездки. Российским патриотам, планирующим отпуск на родине, рекомендуется не отставать. Особенно, если речь идет о многонациональном Поволжье.
Напомним, что Волга являлась частью так называемого Великого шелкового пути, по которому китайские караваны доставляли свои диковинные товары и изысканные специи. К тому же за последнюю тысячу лет поволжские территории заселялись как финно-угорскими племенами, так и кочевыми тюркскими. Кулинарные традиции этих народов, помноженные на специфику приготовления в русской печи, создали целую кулинарную культуру территорий, которые сегодня входят в Приволжский федеральный округ. Поэтому отправляясь в путешествие, не лишним будет изучить местные гастрономические традиции. В первую очередь для того чтобы не погубить впечатление от поездки картофелем фри и так называемым мясом по-французски.
Гастрономической столицей Поволжья можно назвать . В этом городе мирно сосуществуют больше сотни различных народов. И именно здесь как нигде в России чувствуется влияние пышного востока, богатого пряными и сытными кушаньями. Основу татарской кухни составляют мясные супы, заправленные кусочками теста разной формы. В зависимости от использованного мяса и других ингридиентов блюдо называется салма, токмач или чумар. Считается, что именно татарские повара научили русских жарить мясо. Да что там говорить, само название Казань произошло от формы котелка, в котором приготавливалась пища. Оказавшись здесь также необходимо попробовать мясные пироги эчпочмаки, курицу, фаршированную яйцами с молоком, под названием тутырган тавык, конину, а также знаменитый чак-чак — культовое лакомство из сладкого теста и меда.
Интересно трансформировалась традиционная русская кухня у мордовских народов, населяющих среднее Поволжье. Изобилие дичи и рыбы сделали ее разнообразной и питательной. Для сохранности мясо и овощи засаливали и квасили, поэтому многие местные люда имели специфический кисловаты вкус. Тоже можно сказать про молочные продукты. Визитной карточкой мордовской «молочки» можно назвать напиток чапамо ловса, сделанный из сквашенного особым образом молока. Спиртное также подверглось «квасным» процессам. Например, слабоалкогольный напиток поза на основе кваса и сахарной свеклы до сих пор можно встретить в национальных ресторанах и других городов Мордовии.
Разумеется, к гастрономическим праздникам в Поволжье особое отношение. Этих событий ждут и местные жители и туристы. Кулинарные праздники и конкурсы проводят в Волгограде, Казани, Саратове и Ульяновске. Один из самых масштабных гастрономических фестивалей проводится в . В эти дни практически в каждом ресторане города можно попробовать блюда фестивального меню и поставить оценки повару.
