У Житомирській області виявили ботулізм: домашніми овочевими консервами отруївся літній чоловік.
Про 7 листопада повідомляє Головне управління Держпродспоживслужби в Житомирській області.
«Головне управління Держпродспоживслужби в Житомирській області нагадує, що захворювання на ботулізм є вкрай небезпечним і навіть смертельним, якщо вчасно не почати необхідне лікування. Найчастіше ботулізм виникає після вживання домашніх продуктів, які виготовлялися з порушенням основних правил приготування та зберігання – копчених, в’ялених, м’ясних та рибних виробів, а також консервації (м’яса, риби, овочів та грибів). До прикладу, нещодавно в області знову зареєстровано випадок захворювання на ботулізм у побуті. Постраждалий житель с.Сорокопень Словечанської сільської територіальної громади Коростенського району 1947 р.н., госпіталізований до відділення інтенсивної терапії КНП «Овруцька міська лікарня». Перебіг захворювання – важкий. Ймовірною причиною токсикоінфекції стали овочеві консерви домашнього виготовлення», - йдеться в повідомленні.
Загалом упродовж 2023 року спеціалісти Головного управління взяли участь у проведенні епід.розлідування 8 випадків захворювання на ботулізм, кількість постраждалих осіб -10. Усі випадки зареєстровані і побуті та пов’язані з вживанням м'ясних, рибних та овочевих консервів домашнього приготування.
Держпродспоживслужба нагадує, що для профілактики ботулізму необхідно суворо дотримуватися основних санітарно-гігієнічних правил при обробці, зберіганні та приготуванні харчових продуктів і сировини, а саме:
- для консервування використовувати тільки свіжі доброякісні без ознак псування продукти;
- сировину, особливо гриби, перед консервуванням необхідно ретельно промивати чистою проточною водою для видалення залишків грунту;
- швидко і ретельно видаляти кишки при після забійному розчленуванні туші, чистити рибу негайно після вилову, обов’язково видаляти з неї кишки, для консервування використовувати лише свіжі, доброякісні продукти;
- суворо дотримуватись правил стерилізації банок, кришок та режимів теплової обробки продуктів в домашніх умовах;
- домашні консерви потрібно зберігати в холодильнику, в прохолодному місці й, бажано, не більше як рік;
- не їсти консерви при найменшій підозрі на її недоброякісність, не використовувати продукцію зі здутих (бомбажних) банок;
- бажано вживати консерви тільки промислового виготовлення, тому що технологія та рецептура їх приготування розроблена з урахуванням профілактики ботулізму та з проведенням відповідного лабораторного контролю;
- не купувати копчену, солону та в’ялену рибу на стихійних ринках, яка була виготовлена в домашніх умовах та без лабораторного контролю;
- купуючи сушену та в’ялену рибу промислового виробництва, навіть в закладах торгівлі, звертайте увагу на її зовнішній вигляд, умови зберігання, наявність маркування із зазначенням дати виготовлення та терміну придатності;
- при консервуванні м’ясних та рибних продуктів в домашніх умовах необхідно простерилізувати консерви при температурі 115-120°C – не менше 40-60 хв з подальшим їх герметичним упакуванням.
Зазначимо, що станом на 7 листопада за повідомленням ДУ «Житомирський обласний центр контролю та профілактики хвороб Міністерства охорони здоров'я України» цього року люди труїлися домашніми та рибними консервами.
«З початку 2023 року в нашій області зареєстровано вже 10 випадків цієї важкої хвороби, 2 з них – в листопаді (в Овруцькій та Любарській територіальних громадах). Причинами ботулізму стали у 5 випадках м’ясні консерви домашнього виробництва, в 3 випадках – рибні консерви, у 2 випадках – овочеві консерви домашнього виробництва. Торік через вживання недоброякісних домашніх консервів на лікарняному ліжку з діагнозом ботулізму опинилося 7 жителів нашої області. Наразі невідомі випадки ботулізму, пов’язані з уживанням свіжих промитих та правильно проварених чи обсмажених продуктів», - йдеться в повідомленні.
Нагадаємо, у Житомирській області за 7 місяців поточного року зафіксували 6 випадків ботулізму, стільки ж виявили в цілому за весь минулий рік.
Як повідомляв Житомир.info, станом на 13 квітня з початку 2023 року в Житомирській області зафіксували п’ять випадків ботулізм: причинами отруєння стали м'ясні та овочеві консерви.
