О том, что нитраты могут нанести непоправимый вред человеческому организму, известно давно. Вернее нитриты, в которые соли азотной кислоты преобразуются в организме человека.
При длительном использовании в пищу продуктов с высоким содержанием нитратов происходит интоксикация всего организма. Под их воздействием разрушаются клетки гемоглобина, ткани начинают испытывать недостаток кислорода, что является причиной анемии всего организма, и ведет к разрушению белков и накоплению холестерина.
Особенно страдает микрофлора желудочного тракта, служащая естественным барьером для патогенных микроорганизмов. Если в пищу попадают продукты с содержанием нитратов, превышающих допустимую норму, появляются сильнейшие боли в области живота, рвота и кровавый понос. Спасти человека может только интенсивная терапия. Но, к сожалению, смертельные исходы не исключены.
Предлагается множество способов выведения вредных нитратов из фруктов, овощей и круп в домашних условиях, такие как дополнительное кипячение и длительное замачивание. А для вывода селитры из организма советуют начать употреблять аскорбиновую кислоту в таблетках. Но при подобной обработке теряются витамины и качество продуктов ухудшается. Да и аскорбиновая кислота далеко не всем показана.
Лучшим решением проблемы должно стать полное исключение из рациона продуктов, в которых содержание нитратов достигает опасных величин. Допустимая доза составляет 5мг веществ из расчета на 1кг веса человека. Одноразовый прием 600-650мг приводит к сильнейшему отравлению. Вполне понятно, что определить на глаз количество вредных веществ в том или ином продукте невозможно. Хотя известно, что вкус овощей и фруктов с большим содержанием вредных солей значительно хуже. Но это субъективное мнение и оно может быть ошибочным. Только тест на нитраты может показать реальное положение дел и предотвратить отравление. Провести его можно, например, с помощью индикаторной бумаги. Точных данных такой тест не дает, но даже приблизительные цифры помогают определить «допустимость» содержания вредных веществ. Более точно измерить количество нитратов поможет бытовой нитратометр, который можно использовать непосредственно в магазине и на рынке при покупке овощей и фруктов. Это устройство буквально за считанные секунды определит качество продуктов.
И ранняя клубничка или арбузы, которыми все так любят лакомиться, не станут причиной тяжелейших отравлений. Особенно показано купить прибор тем, у кого в семье подрастают маленькие дети. Детский организм очень чувствителен к нитратам, поэтому к выбору овощей и фруктов следует относиться с особым вниманием.
